兰州臊子面

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兰州臊子面是一道非常具有西北特色的面食，它渗透着浓郁的地方风味，深受大江南北广大食客的喜爱。

食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

胡萝卜 1个

、

豆腐 1小块

、

干木耳 20克

、

鲜香菇 50克

、

干黄花菜 20克

、

肉丁 100克

、

菠菜适量

、

鲜面条适量

、

鸡汤或高汤适量

、

姜适量

、

葱适量

、

香菜适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

十三香适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
热锅凉油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉丁放入锅内，加入料酒，十三香，老抽，糖，盐，鸡精，把肉炒香，盛出备用。
步骤2/8 点击查看大图
将土豆，胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，黄花菜，菠菜，香菜，全部切丁备用
步骤3/8 点击查看大图
锅中再次熟油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆，木耳，黄花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉两勺，十三香两勺，生抽少许，盐适量，鸡精两勺，再放入刚炒好的肉丁，加入鸡汤或高汤，如没有，加水即可。
步骤4/8 点击查看大图
待汤内的菜丁滚开后，小火微煮两分钟，菜熟后，加入少许水淀粉，不要太稠，要稍清一些。
步骤5/8 点击查看大图
最后放入菠菜，关火。
步骤6/8 点击查看大图
依个人喜好选择面条种类，手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出。
步骤7/8 点击查看大图
浇上做好的臊子汤，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用。
最后一步点击查看大图
一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。