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台湾人气美食肉燥饭的做法

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台湾人气美食肉燥饭

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30-45分钟 | 配菜(中级)

干香菇 4个

、

青菜几根

、

洋葱半个

、

五花肉 200g

、

鸡蛋 3个

、

葱适量

、

料酒少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

姜适量

、

蒜少量

、

白糖少量

、

五香粉少许

、

八角少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
步骤2/9
焯好的肉块放凉后再切成小丁。
步骤3/9
洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
步骤5/9
倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
步骤6/9 点击查看大图
将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
炒匀后加入没过肉的水。
步骤8/9
煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味。
最后一步
将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。

小贴士

1.卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。 2.炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-23

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