韩式炒年糕
韩国电视剧里频频出现什么炒年糕的,可以说辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃,走在街上随处可看到贩卖红通通的炒年糕。 比较特别的是,说是炒的,其实是煮的,正宗的韩式炒年糕不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕充分吸收酱料,韧性十足,搭配红红绿绿的青菜,香辣爽脆可口,口感层次很丰富。 喜欢韩国料理的一个原因就是韩国料理比较清淡,少油腻,而且基本上不加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成,味道的好坏全掌握在厨师的手指中。 韩国的烧烤、泡菜却是特点十分鲜明,是韩国饮食文化中的“国粹”,烤肉以高蛋白,低胆固醇的牛肉为主。但口味非常讨中国人的喜爱。 韩国料理中的"辣",也是韩国料理别有风味,富于特色的口味之一,韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。 就像这炒年糕,香辣爽脆可口,口感层次很丰富。年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,这样更易入味,不会粘锅。 韩式辣酱,最好选择那种韩式甜辣酱,风味更佳。
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步骤1/5
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洋葱切片、青椒切块
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步骤2/5
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准备炒锅,先铺一层洋葱、青椒
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步骤3/5
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再放上鱼丸,鱼丸上铺年糕
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步骤4/5
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三大勺辣酱放在上面,不用翻动
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最后一步
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倒一点水,没过食材的一半。放在火上,煮十分钟;不用放油,也可根据自己的口味,调味出锅即可
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发布于 2011-08-18
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