韩式炒年糕

Name: 韩式炒年糕
Ingredients: 年糕 300克

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韩国电视剧里频频出现什么炒年糕的，可以说辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃，走在街上随处可看到贩卖红通通的炒年糕。比较特别的是，说是炒的，其实是煮的，正宗的韩式炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕充分吸收酱料，韧性十足，搭配红红绿绿的青菜，香辣爽脆可口，口感层次很丰富。喜欢韩国料理的一个原因就是韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。韩国的烧烤、泡菜却是特点十分鲜明，是韩国饮食文化中的“国粹”，烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。但口味非常讨中国人的喜爱。韩国料理中的"辣"，也是韩国料理别有风味，富于特色的口味之一，韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。就像这炒年糕，香辣爽脆可口，口感层次很丰富。年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，这样更易入味，不会粘锅。韩式辣酱，最好选择那种韩式甜辣酱，风味更佳。