彩椒牛肉粒

Name: 彩椒牛肉粒
Ingredients: 牛里脊 100克

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 100克

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红彩椒 50克

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绿彩椒 50克

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黄彩椒 50克

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食用油 2大勺

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淀粉 1小勺

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酱油 1小勺

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蚝油 1大勺

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料酒 1小勺

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葱末适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
步骤2/4 点击查看大图
各色彩椒洗净后切丁备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
最后一步点击查看大图
牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了

小贴士

怎么炒牛肉不粘锅还嫩滑：首先，牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。其次，炒牛肉最好先用锅底比较厚，有质感的锅，这样导热比较均匀才能充分保留牛肉本身的肉汁与水分。这里推荐菲仕乐的新雅格，导热均匀，并且热油时基本无烟。炒菜的时候一定要等锅热后再倒油。再次，炒制的时候要注意火候，急火快炒，这样才能保持肉的水分，肉质才会滑嫩。

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发布于 2011-09-09

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