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红烧牛肉汤的做法

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红烧牛肉汤

浏览 67.9万 · 收藏 3629 · 学做 19

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这几天有点微凉，想吃牛肉面了。浓郁的香气，大块熟烂的牛肉，让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面，汤底最重要。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

洋葱 2个

、

牛肉 500克

、

黄油 3.5大勺

、

五香卤包 1个

、

辣椒 2个

、

水 1800ml

、

胡萝卜 1根

、

辣豆瓣酱 1大勺

、

酱油 200ml

、

姜 2片

、

葱 2根

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。
步骤2/4 点击查看大图
卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）
步骤3/4 点击查看大图
小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。
最后一步点击查看大图
放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可

小贴士

1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。 2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-16

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