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大连特色菜——三鲜焖子的做法

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大连特色菜——三鲜焖子

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说到这道菜~不得不提一下焖子了~这个伴随我长大的~大连特色小吃哈！~是用淀粉做的~一般都是切成小快煎这吃~在配上用芝麻酱蒜蓉调成的汤汁~是大连大街小巷~随处可见的美味小吃！~大连是个海滨城市~海鲜很多~所以就演变出了这倒最为特色的~大连菜！~用大连话来形容~就是血受~血好歹哈！~

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30-45分钟 | 配菜(中级)

焖子

、

鱿鱼

、

虾仁

、

小鲍鱼

、

一些海鲜类的小丸子（也可用海参~但成本太高了！）

、

木耳

、

胡萝卜

、

黄瓜

、

家乐鸡粉

、

葱

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/4
焖子切大块~鱿鱼切成麦穗花刀~鲍鱼切片~虾仁背部划开一刀~祛虾线！小丸子切片~黄瓜~胡萝卜切菱形片~葱切花~蒜切片~
步骤2/4
水烧开~分别把鱿鱼和鲍鱼汆烫一下~焖子粘上干淀粉~下入6 7成热的油里~炸定形后捞出~在把油温升高~在冲炸一下！~虾仁用淀粉上浆~下入5 6成热的油里~炸熟~
步骤3/4
把炸好的焖子~摆好在盘子里~芝麻酱用少许水歇开~淋在焖子上~
最后一步
锅中加底油~用葱花爆香~加入切好的小丸子翻炒几下~加蚝油~海鲜酱油~家乐鸡粉~糖适量~盐适量~白胡椒粉适量~加水~对好汤汁后~用水淀粉勾芡~下入其他的主料和配料~翻炒均匀后~淋香油~撒蒜片~在把出锅的菜均匀的盛盖在炸好的焖子上！~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-19

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