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梅香咸鱼蒸肉饼的做法

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梅香咸鱼蒸肉饼

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这是一道简单既入味的一道菜，由于是蒸出来的也不会很油腻。。。在猪肉方面我通常是选用比较瘦的肉，在蒸的过程一屋子的香味，猪肉与咸鱼融入了以后非常的鲜香。咸鱼我是在大澳旅游的时候买回来的，大澳里有许多的店铺都是卖这些梅香咸鱼、虾酱及花胶等等。我买的梅香咸鱼是‘马友鱼’的海鱼，在那里有着充足的阳光高高的太阳挂在头顶上；渔民一大早就纷纷的把自己家腌制的咸鱼挂到家门外晒，非常喜欢这种景色。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

后腿肉 500G

、

梅香咸鱼 1/4 条

、

生粉 11/2茶匙

、

胡椒粉适量

、

食油 1 茶匙

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
咸鱼与后腿肉洗净。
步骤2/19 点击查看大图
将肉切成小块。
步骤3/19 点击查看大图
然后剁成肉末。
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将咸鱼肉在中间的骨头用刀把肉剥出来。
步骤5/19 点击查看大图
两边的肉都弄好后就用一个茶匙把骨头里剩余的肉刮出。
步骤6/19 点击查看大图
剥好的肉切成丁。
步骤7/19 点击查看大图
咸鱼切好后拌入肉末里。
步骤8/19 点击查看大图
均匀的翻版肉末使到咸鱼融合到肉末里面。
步骤9/19 点击查看大图
放入生粉拌均匀，放生粉可以使到肉质更鲜嫩。
步骤10/19 点击查看大图
放入食油。
步骤11/19 点击查看大图
放入胡椒粉拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
放入冰箱里腌制入味等待15分钟。
步骤13/19 点击查看大图
15分钟后取出热水入锅中。
步骤14/19 点击查看大图
大火蒸18-20分钟即可。
步骤15/19 点击查看大图
成品。
步骤16/19 点击查看大图
成品。
步骤17/19 点击查看大图
成品。
步骤18/19 点击查看大图
晒干的咸鱼。
最后一步点击查看大图
晒干的咸鱼。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-26

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