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梅干菜红烧肉的做法

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梅干菜红烧肉

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东南地方常见的肉菜，无需多介绍了。配白饭尤其好吃，三大碗！ ^~^

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1小时以上 | 切墩(初级)

切块五花肉 1-2斤

、

梅干菜半斤

、

姜根据口味

、

蒜根据口味

、

花椒

、

辣椒

、

桂皮

、

香叶

、

八角

、

料酒

、

老抽

、

冰糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
热水下五花肉，搅拌着煮开即关火，冲洗一下肉块和锅子。
步骤2/7 点击查看大图
备好配料，肉块沥水。
步骤3/7 点击查看大图
热锅下薄油，煎一下姜蒜花椒，大火炒五花肉至出油，可减一些油存起来不用。炒锅下料酒、冰糖和老抽继续炒匀。
步骤4/7 点击查看大图
砂锅备小半锅开水，将炒锅内的肉和料转移至砂锅，大火煮开。
步骤5/7 点击查看大图
洗净梅干菜沥水。盐分重的梅干菜原料，可以泡一下。
步骤6/7 点击查看大图
下菜搅匀煮开，尝一下汤汁，酌情是否再加点老抽和糖盐。
最后一步点击查看大图
小火焖煮一个小时以上。超过一个半小时，则肉皮一碰就掉，分外酥烂；低于一个小时，则肉还有些嚼劲，也很好吃。

小贴士

焖好后，砂锅剩余的那一点汤汁极美，单独拌一下米饭很美妙～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-05

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