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卤鸭腿的做法

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卤鸭腿

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鸭腿 4个

、

料酒适量

、

老抽适量

、

麻油少许

、

盐适量少许

、

味精

、

白糖少许

、

生姜半大块

、

干辣椒 1个

、

葱 2根

、

蒜瓣 2瓣

烹饪步骤

步骤1/3
洗净鸭腿，先在鸭皮上划两刀，过水汆一下，晾凉晾干。
步骤2/3
锅内倒油，约七八成热左右下锅煎一下鸭腿，我不喜欢鸭皮，所以多煎了一回，这样卤出来的皮不韧，粘口香。
最后一步
煎的差不多了转大火放入姜片，和辣椒翻炒会，倒入料酒，老抽上色，撒点白糖，盐，葱段，翻炒一会后加水没过鸭腿，大火烧开转中小火煮约40分钟，大火收汁，装盘前撒少许味精，倒入麻油，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-05

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