凉拌蕨菜

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10分左右 | 配菜(中级)

清水蕨菜 1袋

、

黑木耳

、

干辣椒

、

花椒

、

蒜

、

醋

、

糖

、

油

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
龙爪菜，学名：蕨菜
步骤2/12 点击查看大图
开袋清水冲洗5分钟
步骤3/12 点击查看大图
黑木耳泡发
步骤4/12 点击查看大图
黑木耳焯水
步骤5/12 点击查看大图
蕨菜切段，焯水
步骤6/12 点击查看大图
冷水冲凉后沥干备用
步骤7/12 点击查看大图
蒜，干辣椒准备
步骤8/12 点击查看大图
蒜和干辣椒切末加花椒备用，另用生抽，糖，醋调汁备用
步骤9/12 点击查看大图
热油
步骤10/12 点击查看大图
冲入花椒干辣椒碗中，成自制辣椒油
步骤11/12 点击查看大图
依此放入蒜末，调料汁，辣椒油
最后一步点击查看大图
拌匀，加葱末点缀装盘，OK

小贴士

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

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发布于 2013-10-20

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