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黄豆南乳猪尾煲的做法

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黄豆南乳猪尾煲

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猪尾煲在广东很多家庭都会做，特别是客家人。用的材料每家都有所不同，南乳焖吃起来不会油腻而且黄豆越嚼越香。你也可以试试哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪尾 3条

、

干黄豆一小碗

、

姜一块

、

蒜头 5瓣

、

南乳 2块

、

八角 1个

、

料酒 3汤匙

、

冰糖 5粒

、

蚝油 3汤匙

、

鸡粉少许

、

生抽 3汤匙

、

老抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好所有材料
步骤2/10 点击查看大图
烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒，免水免油哦，直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。（这个过程不要烤焦了，影响焖出来的口感）
步骤3/10 点击查看大图
炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。（泡久一点焖的时间相对减少，可以隔夜泡好放在冰箱里备用）泡好捞起沥干水
步骤4/10 点击查看大图
猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下
步骤5/10 点击查看大图
捞起用冷水冲洗净沥干水（八角、姜片弃之）
步骤6/10 点击查看大图
锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
步骤7/10 点击查看大图
倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时）左右
步骤8/10 点击查看大图
焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干
步骤9/10 点击查看大图
铲起放置煲仔中虚火煲热即可
最后一步点击查看大图
放香菜或葱花，热辣辣、香喷喷的猪尾煲就可以享用了。

小贴士

黄豆也可以不炒直接和猪尾一起焖，我试过，味道真的差好远，所以想吃美味就不能偷懒哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-21

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