无辣干锅排骨
因为最近新买了一个铸铁小锅,看小伙伴们都在做这道菜'我就跟屁股后面做了,因为最近老公不能吃辣,所以这是不辣的,实事证明不辣也一样好吃,酱香四溢,就献给最近不能吃辣和不吃辣的伙伴们
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步骤1/27
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猪小排切小块洗干净冷水泡出血水,泡20分钟左右
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步骤2/27
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泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水
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步骤3/27
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莲藕去皮切条,土豆和藕条可以切粗一点''
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步骤4/27
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洋葱去皮洗干净切条
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步骤5/27
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配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎
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步骤6/27
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大葱切片'还有小葱切葱花
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步骤7/27
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香菜洗干净切段
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步骤8/27
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所有配料准备好以后,排骨就泡的差不多了,捞起来沥沥水,然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟
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步骤9/27
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腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条,(之前忘了说,排骨腌制的时候还要放点花椒)锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水
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步骤10/27
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先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出
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步骤11/27
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待油温再次升高后在复炸起酥就像这样''
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步骤12/27
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藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样,我就不重复了'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''
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步骤13/27
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炸好以后排骨也腌制的差不多了,放两勺干淀粉拌均匀
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步骤14/27
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同样锅里油烧热,炸排骨'稍微炸一下在复炸''
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步骤15/27
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第一次炸到这样微黄捞出
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步骤16/27
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油温升高后在复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态
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步骤17/27
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锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣
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步骤18/27
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爆香以后在放两大勺豆瓣酱炒香
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步骤19/27
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在放大葱翻炒
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步骤20/27
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在把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒
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步骤21/27
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在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀
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步骤22/27
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最后在把香菜段倒进去
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步骤23/27
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小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火
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步骤24/27
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然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了''可香了''酱香四溢''下面也可以做上酒精炉小火边咕嘟边吃''哈哈
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步骤25/27
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我问老公不辣的好不好吃''他边吃边点头''
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步骤26/27
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伙伴们感觉怎么样?
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最后一步
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我来帮你们尝尝,想吃抓紧收藏
炸的时候油温一定要热''效果才会好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-23
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