豆泡红烧肉
野兽派川菜之三十八【豆泡红烧肉】不二食堂 …… 无论哪个菜谱网站 「红烧肉」的收藏量总是惊人 足以见得其地位 前两天去超市买一堆豆制品 那东西只能在冰箱放几天 于是这几日天天都有豆腐上桌 我买的珍珠豆腐泡儿 就是S号的油豆腐 需要高端工艺的酿豆腐也是用这种 …… 我就喜欢五花肉软糯的口感 豆腐吸满饱饱的汁,超级入味 双不二版红烧肉 甜中微微带点辣 解解油腻 食材地址:「不二食堂」 #戳链接#
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步骤1/7
肉不要切,整块煮约10分钟,捞起,切小块
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步骤2/7
青椒切块,洋葱切块,备蒜末,姜末
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步骤3/7
锅中放少油,姜蒜,豆瓣爆香,入五花肉块,翻炒,逼出些许肉油
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步骤4/7
加水,调味:清油火锅料,老抽,生抽,鸡粉,冰糖,一颗八角
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步骤5/7
加盖,中火炖煮约15分钟,加豆腐泡,煮约10分钟,水渐少,入高压锅,设置约20分钟
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步骤6/7
煮好开盖,加青椒,洋葱,拌匀,设置为加热约3分钟。
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最后一步
起锅
1.五花肉要先煮半熟,是为了定形,切出来一块块工工整整的,才比较美貌
2.最好不用白糖代替冰糖,冰糖烧菜,能够让菜色提亮
3.青椒和洋葱最好下锅,是为了提取味道,但是不至于被搞得软沓沓的
4.不二火锅料,加多少取决你烧了多少肉,试着加吧,不会错到哪里,可香了
食材地址:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-08
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