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三杯腱子肉

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凌尒尒

前不久看书，焦桐所著《台湾味道》，其中有写到：所谓“三杯”，指的是米酒、酱油、麻油各一杯、加糖、大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。 看到此段文字，突然不自觉咽了下口水，光米酒、酱油、麻油各一杯就能想像那股子浓油刺酱，油润润光亮的一盘大肉菜放在你跟前，似乎就要举起筷子伸出去夹起那盘中物。三杯料理常见三杯鸡，但我想换一下，用猪那嫩嫩的腱子肉似乎也可行，将毽子肉切片，裹上生粉后加油略炒至半熟，加入各色调料，不需长时间炖煮，调好味就可出锅，最简单快速的三杯料理，用最好吃，最细嫩的部位做出一道真正好吃的下饭菜，香喷喷的一碗，配饭佐粥都一级棒，特别是嫩嫩的腱子肉特别适合儿童和老人呢。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪腱子肉 300克
、
独头蒜 1枚
、
干红辣椒 6支
、
姜 5克
、
九层塔 20克
、
芝麻香油（麻油） 25克
、
米酒 25克
、
生抽 25克
、
盐 适量
、
冰糖 适量
烹饪步骤
小贴士

买的一大盒九层塔还有剩，原本要做个九层塔炒蛋的，结果回家时路过活禽摊看到摊主刚杀了鸡很新鲜，忍不住就买了一只做了三杯鸡，鸡肉料理也挺快的，就是需要一个焖熟的过程，一样很好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-12

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