湘味牛肉火锅
天气凉了要吃点热热的东西~
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步骤1/7
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牛肉切片
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步骤2/7
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用橄榄油和花椒粒腌一下(不需要加盐,只用油把牛肉肉质变嫩)
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步骤3/7
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猪五花切厚片。锅中底油烧热,放猪肉片,炒变色后转中小,熇猪油。到肉片金黄就可以啦,火别太大,不要把肥肉全熇干。
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步骤4/7
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锅中加干辣椒,小火炸香加郫县豆瓣酱(或湿豆豉),小火把酱炒透
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步骤5/7
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转大火,放腌好的牛肉(之前大概腌半小时就可以),扒拉几下,加一瓶盖二锅头,大火再炒几下,加水,注意水量不要加多,不能没过牛肉。汤水沸腾后,加盖转中火,烧到牛肉七八成熟,关火
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步骤6/7
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生霉豆(豇豆)铺满火锅锅子的底部,把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅,上面再撒上青蒜,盖盖,搁电磁炉上面800w加热,焖个十几分钟,待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。
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最后一步
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蘑菇哇,土豆哇,鸭血,午餐肉,超级推荐加马蹄块儿!意想不到的清脆鲜美!
最重要滴强调一下,水量千万别加多,包括后来放菜的时候也不需要加水,全靠食材本身的水分,所以绝对能吃出来原汁原味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-15
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