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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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鸭子半只

、

冰糖 3颗

、

鸡精适量

、

生抽 1汤匙

、

老抽半汤匙

、

盐 1茶匙

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

啤酒 1罐

、

干辣椒 8个

、

蒜 1头

、

姜 1快

、

葱 1段

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备原料。
步骤2/6
鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
步骤3/6
锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
步骤4/6
放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
步骤5/6
放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
最后一步
大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-17

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