麻辣手撕鸡
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步骤1/18
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鸡腿2个,洗净备用。
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步骤2/18
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鸡腿下锅,八角一个,花椒一小撮,葱、姜适量下锅一起煮,大火烧开之后转中火煮15分钟左右,最后用筷子撮一下鸡腿,能轻轻撮穿鸡腿,没有血水流出就可以了,如果不行就多煮几分钟吧。
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步骤3/18
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准备一盆凉开水,鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
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步骤4/18
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等鸡腿冰凉之后,就把鸡腿肉撕成一条一条的,装在盘子里。
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步骤5/18
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这个时候最重要的调料来了,姜、蒜切碎。
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步骤6/18
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超级辣的小米椒切成小段。
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步骤7/18
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蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用,油辣子忘记拍照,就是用油制过的干辣椒沫。
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步骤8/18
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锅里倒花生油,油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面,一边倒一边搅拌,不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。(要慢慢的倒喔,一定要不停的搅拌)
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步骤9/18
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看吧,搅拌之后红油就出来了,好香好香哇!
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步骤10/18
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在辣椒佐料里面加入白糖,多少自己尝尝,适量就行咯。
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步骤11/18
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然后再加花椒粉,花椒粉可以多加喔,因为要的就是麻的味道嘛。
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步骤12/18
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最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
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步骤13/18
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把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
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步骤14/18
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洒上熟的脆花生米。
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步骤15/18
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鸡肉周围淋点酱油,不要太多喔,尝尝咸淡合适就行了。
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步骤16/18
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再淋上花椒油,花椒油也可以多放点,觉得麻的味道够了就行。
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步骤17/18
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最后洒上香菜叶,腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
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最后一步
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开吃,又辣又麻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-22
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