地锅排骨
在饭店里吃的这道菜是不放啤酒的,用的是水,佐料上也不一样,饭店用的是八角,树皮等香料。看了豆果里的那道烤鱼后换成了啤酒和火锅底料,感觉味道也还不错。铺饺子皮的时候,可以将饺子皮稍微拉扯一下,这样做的目的是让饺子皮更薄更入味。
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步骤1/5
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下油,将排骨水分炒干,盛起来,锅中留油。
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步骤2/5
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锅中逐步放入姜丝,郫县豆瓣酱,豆瓣酱及火锅底料炒香,
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步骤3/5
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然后放入大蒜末及孜然,如喜辣,还可以放入辣椒段,继续炒香。
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步骤4/5
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这步忘了拍照片了。将排骨倒入锅中,把佐料炒匀,可以加点老抽上色,再倒入整瓶啤酒,翻炒均匀,盖上锅盖直到排骨可以用筷子戳穿。然后加入土豆,少许盐调味。
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最后一步
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最后在表面铺上饺子皮,图片是起锅时的照片,直到水分快烧就大功告成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-24
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