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四川正宗水煮牛肉的做法

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四川正宗水煮牛肉

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我的婆婆是一个很朴实的人，平时带豆豆真的很辛苦，晚上经常睡不好觉，看着她日渐消瘦的面容，作为儿媳妇的我，心里实在是觉得愧疚，不是滋味。婆婆平时喜辣菜，但自己又没时间做，趁这个周末的空档，我亲自下厨，为她做上一份四川正宗的水煮牛肉，她吃了很多，真夸味道好！为此，我也很欣慰。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜牛肉（切片） 15片

、

红薯粉适量

、

豆芽适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

葱 1把

、

蒜 1个

、

姜 5片

、

花椒 1把

、

尖辣椒 1把

、

盐适量

、

味精适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
鲜牛肉切薄片后，放入蛋清，盐，味精，适量料酒、葱、姜、淀粉腌制半小时至一小时入味
步骤2/5
热锅后倒油，放入葱、蒜、姜炒香后，放入二勺郫县豆瓣酱翻炒出香味，见红油状后放入适量花椒、尖辣椒一起再翻炒
步骤3/5
豆芽水里微煮后铺在碗底，放入葱、蒜、花椒、尖辣椒备用
步骤4/5
在2中加入高汤煮沸后放粉丝略煮后将牛肉片一片片滑入锅中略煮入味，倒入3，碗最上面铺一层葱、蒜、花椒、尖辣椒
最后一步
烧锅热油后花椒、尖辣椒烧至9成热时倒入4中，爆香，出锅。

小贴士

牛肉不能煮的时间过长，否则会很老，不嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-26

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