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香辣肉丝炒面的做法

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香辣肉丝炒面

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香菜

、

辣椒

、

猪肉

、

面

、

干辣椒

、

蒜

、

酱油

、

十三香

、

盐

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面里少加一丁点盐，很少很少的一点就好，和匀。然后在碗里打碎一个鸡蛋，搅开，少加点水，和匀后，和面。加入了盐和鸡蛋的面，会更劲道。面醒一个小时以上小效果更好。擀面条的面要和的硬一点，这样的面条好吃。
步骤2/9 点击查看大图
香菜切断，辣椒切丝。瘦猪肉切丝，用淀粉，盐拌匀。红辣椒剪成丝，蒜切末。
步骤3/9 点击查看大图
将面团分成两块。将一块擀成片。
步骤4/9 点击查看大图
一层一层折成长条，每层面片之间都铺满白面，防止沾在一起。
步骤5/9 点击查看大图
从右至左切开，粗细根据自己的洗好。喜欢吃宽的就切宽点，喜欢吃细的就切细点。
步骤6/9 点击查看大图
抖去多余的面粉，散开放到盖帘上。
步骤7/9
水开下面条，大概一分钟左右，水刚有要开的时候，捞出面条，过凉水，过两三变，面条彻底凉。不然炒出来的面太软。
步骤8/9
炒锅放油，油六七层热，下肉丝，红辣椒，绿辣椒丝，十三香，酱油爆炒出香味，放入香菜，蒜末，撒些盐，放入空净水的面条，大火翻炒。
最后一步点击查看大图
面条和菜充分炒在一起就可以出锅了。看着就很有食欲！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-27

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