卤鸭翅
很好吃,有点周黑鸭的感觉哦
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步骤1/10
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焯鸭翅,再用冷水洗三遍
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步骤2/10
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冷水泡鸭翅的时候准备材料
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步骤3/10
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炒料,少许油,热后依次,放花椒,大料,桂皮,香叶,草果,小火炒香
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步骤4/10
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此时放姜蒜,炒好后放葱
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步骤5/10
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放入一勺蒜蓉辣椒酱,番茄酱,干辣椒炒红油
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步骤6/10
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放入小茴香和鸭翅,改成中大火翻炒至发黄
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步骤7/10
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加开水,大火代开锅后加一点点,也就一瓶盖醋,一勺酱油,一点白酒'放多点糖,多点盐,中大火。尝一下,此时是有些咸有些甜有些辣的口感
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步骤8/10
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中大火一直煮到鸭翅用筷子能戳进去了,水基本还剩三分之一,这个时候如果感觉味道不够可以在加盐干辣椒花椒糖调味,总之味道要重一些
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步骤9/10
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最后加一大勺耗油,大火翻炒至汤干,见油泡关火
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最后一步
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美味卤鸭翅Ok啦
第一次炒鸭翅一定要炒干鸭翅的水分,会直接影响最后的嚼头。还有等凉了以后吃更高哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-01
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