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黄花鱼炖豆腐的做法

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黄花鱼炖豆腐

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因为生长在沿海城市，海鲜几乎每天出现在餐桌上，而黄花鱼因为肉质细嫩少刺，不管是煎、炸、蒸味道都很不错，而像这样野生的新鲜黄花鱼，用很简单的调料就能做出很鲜美的味道，为了保持肉质的鲜嫩，不放上色之类的生抽老抽，加上豆腐炖出原汁原味的金黄色的浓稠汤汁

食材清单加入采购清单

黄花鱼一条250克

、

嫩豆腐 200克

、

姜一小块

、

蒜瓣三个

、

葱一根

、

玉米油一勺

、

盐适量

、

淘米水一大碗

、

糖适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼去鳞去腮去肠，用厨房纸包一会吸干水份，这样做能保持鱼皮的完整和不溅油。
步骤2/4
锅加热倒入玉米油，姜蒜切片下油中炸出香味，鱼身划几刀放进油中煎，晃动锅身，这样更能保持鱼皮完整性，一面煎好再煎另一面。
步骤3/4
豆腐切小块码在鱼旁边，绍酒烹在鱼身上去去腥，加适量盐，少量白糖，倒入淘米水没过鱼身和豆腐，盖上锅盖开始炖，大火炖开看到锅盖边冒白汽后转小火炖，中间不要开盖。
最后一步
三分钟后打开锅盖，这时看到鱼眼珠弹出，汤汁收浓就可以加鸡精葱花盛盘了

小贴士

加淘米水是为了让鱼汤更加浓厚鲜美，用清水的话也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-03

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