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【文蛤蒸蛋】的做法

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【文蛤蒸蛋】

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文蛤

、

鸡蛋 1个

、

清水

、

盐

、

糖

、

酱油

、

料酒

、

生姜

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
文蛤洗净~养在脸盆里吐沙（期间换几次水。娘亲说水里加几滴油可以让脏东西飘出来><不知道有没有科学根据）
步骤2/9 点击查看大图
锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出（没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~）
步骤3/9 点击查看大图
开口向上排入深盘中~
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋一只加少许盐打散
步骤5/9 点击查看大图
加入约1.5-2倍的清水搅匀
步骤6/9 点击查看大图
把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花（准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好）
步骤7/9 点击查看大图
放入锅内蒸至蛋液凝结（水开后大约六七分钟）
步骤8/9 点击查看大图
加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可~
最后一步点击查看大图
特写一张~

小贴士

这也还是在家的时候做的~在学校就别想吃到文蛤了文蛤蒸蛋很家常~我喜欢用深盘子~好吃也好看~ 每周都有Lab meeting~大家轮流带点心~ 今天我们导师买了个巧克力蛋糕~还挺好看~也不错吃很简单的海绵蛋糕体~表面一层比较甜的甘纳许~然后撒巧克力刮片和巧克力豆都说腐国料理多奇葩~今天这样总算还是不错~不过真的没有什么技术含量就是了论文依旧捉急。尽量少废话高效率。~今儿就记这些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-11

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