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家庭辣子鸡火锅的做法

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家庭辣子鸡火锅

浏览 36.1万 · 收藏 3489 · 学做 19

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公鸡一只

、

糍粑辣椒大汤勺1勺

、

豆瓣酱大汤勺1/3

、

豆豉酱大汤勺1/3

、

姜 2～4块

、

蒜 10瓣

、

青椒 3个

、

蒜苗 2根

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

料酒

、

盐

、

猪油一大勺

、

植物油一大勺半

、

酱油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。
步骤2/3 点击查看大图
炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
最后一步点击查看大图
再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-14

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