水煮肉片——热辣开胃料理
水煮是川菜一种特殊的做法,简言之就是:辣椒酱汤煮肉再浇热油
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步骤1/10
将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;
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步骤2/10
大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量);
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步骤3/10
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合;
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步骤4/10
干辣椒、花椒碎;
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步骤5/10
将蔬菜煮熟;
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步骤6/10
煮熟的蔬菜放进容器备用;
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步骤7/10
腌好的肉煮到7、8分熟捞出;
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步骤8/10
将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟;
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步骤9/10
将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开排油烟机,因为狠辣,哈哈;
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最后一步
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-16
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