姜酒鸡汤
这几天南方一直在下雨，很是湿冷，据说这样冷冷的天气还要持续一个星期，顿时觉得南方的冷太刺骨啦！刚好，今天妈妈从老家寄了几个宰杀好的土母鸡过来，拿来做一道滋补的汤，姜酒鸡汤。这道汤是女人生完宝宝坐月子吃的，呃，好吧，我还是个未嫁妹子。有点跑题了，回归正题，汤只是比较温补啦，老少皆宜的。汤放了很多的酒和姜，所以比较容易温补，体质燥热的人少喝些哦！。
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步骤1/6
把鸡宰杀洗干净，我比较怕油腻，所以把鸡脖子的鸡皮切掉，鸡屁股鸡头都不要。
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步骤2/6
处理好鸡后，把鸡稍微沥干水，砍成像麻将大小的小块备用
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步骤3/6
把姜洗好，不用去皮，拍碎，不要太碎了！
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步骤4/6
拿一个铁锅，或是不锈钢锅，不要不粘锅哦。起锅下少许油，热油，下姜爆香，再下鸡块。开最大的火，爆炒至鸡肉变色，汤汁稍微干。
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步骤5/6
倒入两瓶米酒，这时不要去翻动鸡肉，否则鸡汤会有苦味的哦！大火煮开汤，加入开水约1500克，再次等汤烧开后盖上锅盖，中途不要翻动。如果想汤多些，可适量加多些水。
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最后一步
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约30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，如果汤喝起来还有酒度，再打开锅盖煮几分钟等酒精完全挥发，有酒香就可以关火出锅咯！
如果卖不到正宗的土鸡，一般的鸡也行哦！煮的时间就缩短些，煮个20分钟等酒度挥发掉就OK咯，只是口感比较差一些，汤还是不错滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-16
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