芹菜鲜肉包子
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步骤1/15
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酵母用温水稀释开,加入面粉里和成面团,室温发酵两倍大
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步骤2/15
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发好的面团加一点小苏打和干面粉揉至光滑,放一旁二发
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步骤3/15
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二发时间处理包子馅:芹菜摘去叶子,焯水,泡凉水。芹菜叶可以做小菜或者掺里做馅也可以
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步骤4/15
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猪肉绞成肉馅,葱姜切末
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步骤5/15
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肉馅放入盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、油顺一个方向搅匀
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步骤6/15
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芹菜切碎
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步骤7/15
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芹菜挤掉多余水分,放入肉馅里搅匀
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步骤8/15
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取一半面团,揉光滑,搓成长条
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步骤9/15
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揪成小剂子
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步骤10/15
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用擀面杖擀成面皮
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步骤11/15
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取一面皮,放入适量馅
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步骤12/15
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从一端开始捏褶
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步骤13/15
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最后收口捏成包子
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步骤14/15
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蒸锅坐水,间隔摆入包子
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最后一步
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大火烧烤蒸20分即可,关火焖3分左右再开盖
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油,防止粘连
包子蒸好后要焖两三分后再开盖,否则水汽呲到包子上会塌陷,影响美观
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-18
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