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炒饼的做法

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炒饼

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大学时期在青岛念，品尝到了多种山东和东北的美食，其中炒饼是之前从未听过和吃过的一种。记得大一大二在东部校区时，中午下课经常会去附近的午山市场买午饭吃，炒饼算是常吃的一种，3元或者3.5元一份。毕业回家后，有时候会想念炒饼的滋味，于是一天，自己动手试做了一下，饼略硬，但味道还可以~虽然跟当时在青岛吃的味道不太一样。。。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

培根

、

包心菜

、

鸡蛋

、

盐适量

、

酱油少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将面粉加少许盐，用温水揉成面团，略醒一会儿
步骤2/5 点击查看大图
将面团均匀分为诺干份，用擀面杖分别擀成薄饼
步骤3/5 点击查看大图
在锅底抹上一层油，将薄饼烙一下，八分熟的样子（我这次做的饼水分偏少，烙出的饼太干了，呵呵，南方孩子做面食不容易啊）
步骤4/5 点击查看大图
饼烙完后，稍微放凉，用刀切成饼丝，备用。另一边，将培根切成与饼丝差不多长短粗细的形状，包心菜也切成细条，鸡蛋打匀。
最后一步点击查看大图
开火，锅热后，倒入适量油，放入包心菜煸炒，再加入培根和鸡蛋液炒制，最后加入饼丝一起炒，加适量水，盖住锅盖烩一会儿。水开还调入适量的盐、酱油和一些醋，便能出锅啦！

小贴士

醋在这道菜中起到提鲜的作用，作为喜食醋的我，会多加一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-22

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