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泡椒鸡杂面

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双不二

野兽派川菜之五十三「泡椒鸡杂面」不二食堂 …… 成都大街小巷面馆不少 不分大碗小碗 我们是按“两”计 一般女娃儿吃个二两差不多 男孩子嘛 就看有多大胃 四川的面不像北方那么讲究筋道 但是我们极讲究味道 海味面，排骨面，红烧牛肉面，素椒炸酱面，泡椒鸡杂面…… 各式各样的味道 任君选择 有些面店还卖饺子，抄手 小时候，父亲就爱带我去牛市口一家名为『白云阁』的老铺子吃面 煮面的张师傅跟父亲早已熟络 父亲雷打不动的素椒炸酱总是会比别人多一些 而我是永恒的一两红油水饺加一两清汤抄手 先吃辣的，再来不辣的 回想起来 那种好味道赐予的满足感能持续一整天 …… 今天送给大家一道【泡椒鸡杂面】 脆爽，鲜辣，搭配甜丝丝的小白菜 冬日的深夜，一碗热腾腾的诱惑 『不二食堂.清油火锅料』铺子：「不二食堂」 #戳链接#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡杂 400g
、
白菜 1颗
、
面 适量
、
姜 15g
、
蒜 15g
、
花椒 5g
、
香菜 50g
、
泡椒 50g
、
泡姜 50g
、
小米椒 5个
、
食用油 3大匙
、
盐 适量
、
糖 1小匙
、
胡椒粉 1小匙
、
鸡粉 1小匙
烹饪步骤
小贴士

1.泡椒鸡杂。因为是做面臊子，油量比较大些，面菜沾油才好吃，臊子的汤水比面汤更有味，所以要加水煮。若是平日食用的一道菜，食用油的量减半，也不用加水 2.若敏感鸡杂的腥味，可以在炒鸡杂的时候加一点料酒去腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-24

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