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＜台菜＞油炸排骨酥

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不精独乐

　　排骨酥是台湾著名的小吃，很爱那种外酥里嫩的口感，可以当做零食，如果配上煮好的面条，正是「排骨酥面」这一道台湾美食。我很久没有炸东西了，也有段时间没做台湾菜了，今天尝试做排骨酥，并把它介绍给大家！
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
小排骨 600g
、
鸡蛋 1枚
、
红薯淀粉 适量
、
红标米酒 1大匙
、
食盐 1小匙
、
酱油 1大匙
、
乌醋 1小匙
、
白砂糖 1/2小匙
、
五香粉 1/2小匙
、
白胡椒粉 1小匙
、
鸡精 1/2小匙
烹饪步骤
小贴士

　　如果炸出的排骨外焦里生，多是因为油温太高，最适合炸排骨酥的油温为160～180℃。炸排骨时，若油温偏高，最好先把排骨捞出，关火待油冷却或加入一些冷油再炸，这样炸出来的排骨才会外焦里嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-24

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