咸鸭蛋
早上的咸鸭蛋发在朋友圈，反响热烈，分享制作过程是我当仁不让的职责。其实做起来很简单，就是等待的日子比较漫长，我一般把它放在我的视力范围之外，看不到，就不会每天去想念了。经过时间的沉淀，咸鸭蛋发生的变化足以让人惊喜。除了给闺蜜留的那一个，这一批咸鸭蛋已经吃完了。我准备明天再去采购一些回来做，等到年后再回广州，那就又可以吃上美美的流油的咸鸭蛋啦。
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步骤1/8
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刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有15个。
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步骤2/8
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新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。
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步骤3/8
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晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用的红星二锅头。
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步骤4/8
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拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。
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步骤5/8
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沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里，均匀紧密包裹。
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步骤6/8
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挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。
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步骤7/8
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第24天，煮了两个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，已经翻沙，中间还有一点点白心。
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最后一步
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第30天。今天的咸鸭蛋煞是喜人，红红的翻沙流油，咸度适中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-06
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