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干锅花菜的做法

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干锅花菜

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菜花（俗称台湾花菜）一颗

、

干辣椒 6个

、

花椒 10来个

、

姜片 2片

、

蒜 2瓣

、

小葱一颗

、

香叶一片

、

油适量

、

美味鲜酱油适量

、

盐少许

、

白糖少许

、

香油少许

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/3
菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
步骤2/3
把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶、炒30秒，接着放入葱、姜片、蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入美味鲜、白糖、盐，炒匀后，淋入香油即可。
最后一步
如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。

小贴士

白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-15

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