年菜冷盘【卤鸡肝】
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步骤1/9
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鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
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步骤2/9
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香料大集合,姜蒜切条,葱切2CM长的段~
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步骤3/9
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香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
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步骤4/9
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浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
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步骤5/9
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鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
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步骤6/9
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第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
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步骤7/9
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这组照片囤了很久啦~起码一年了吧><因为很喜欢~所以多放几张成品图哈
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步骤8/9
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成品~
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最后一步
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切片特写~
小时候逢年过节如果在外公家吃饭~桌上一定有一碟肝片~
常常是盐水白卤的猪肝~蘸酱油吃~虽然口感比较干~倒也是吃得津津有味
如今自己做饭的话花样就多了~香料酱油啥的甩开了往里放~
我是重口味大家都知道的~><~重料卤出来不需要调料就很好吃
鸡肝的质地更加的绵润~吃起来不那么的干噎~
另外它本身的内脏味儿也不重~接受度更广
不过我不做猪肝的主要原因还是在英国买的不放血太腥啦= =
而且买来的就已经是切条了~形状很不规则~改刀都不方便~
那样的做出来也不好看~只是吃还凑合~但是拍照就捉急了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-18
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