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百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法

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百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）

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来自小聪明的方子，稍微调整了温度，感觉烤箱温度过高需要再降低。做了两次都成功了，绵润，外形漂亮，颜色均匀。

食材清单加入采购清单

低筋粉 25g

、

奶油奶酪 200g

、

鸡蛋 4个

、

玉米淀粉 20g

、

白砂糖 80g

、

牛奶 100g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热
步骤2/10 点击查看大图
搅拌均匀顺滑，有点颗粒没关系
步骤3/10 点击查看大图
加入牛奶黄油搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分离好，依次往奶酪液中加入蛋黄，每个都搅拌均匀后再加下一个
步骤5/10
筛入面粉搅匀，然后把加糖打至接近硬性发泡的蛋清分次加入，忘了照下来，蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁稳定性很好，不加其实也可以。
步骤6/10 点击查看大图
蛋黄奶酪糊筛入面粉搅匀，加入打好的蛋清（补上一步图）。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱烤盘加水三分之二，放入最底层，预热130度。倒数第二层放烤架，把蛋糕糊放入。长帝25bl，130度50分钟，然后150度15分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
锡纸有点丑，但是蛋糕很不错
步骤9/10 点击查看大图
颜色均匀，切面很细腻
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成功率100%

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-20

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