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糯米蛋糕的做法

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糯米蛋糕

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昨天带了早晨做的蛋糕给同事品尝，说起曾经在解放碑吃过的糯米蛋糕，意犹未尽。回家后，在网上浏览，发现许多配方都用泡打粉起泡，快速蛋糕用泡打粉也很正常，但不用为好。综合这段时间做蛋糕的经验，决定不用泡打粉，改用鸡蛋打发起泡，这样的蛋糕会更健康哟。这款糯米蛋糕外皮酥脆，内部软糯，口感比一般的低粉蛋糕更细腻、美味，可以作为基础蛋糕扩展口味。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

白糖 55g

、

植物油 55g

、

牛奶 60g

、

白醋 3滴

、

糯米粉 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋白+白糖打发至能保持纹路清晰的干性泡沫。蛋黄+植物油+牛奶+白醋打发膨胀至颜色变浅。
步骤2/5 点击查看大图
糯米粉过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤3/5 点击查看大图
4、将蛋白糊分次加入蛋黄糊，上下翻搅均匀。
步骤4/5 点击查看大图
5、将蛋糊倒入蛋糕模，放入烤箱烘烤。
最后一步点击查看大图
烘焙：上下火+风浴，中层，170℃，30分钟左右。时间一般为参考，各家的烤箱总会有一定的差异。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-24

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