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＜台菜＞黄金鳕鱼柳

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不精独乐

　　鳕鱼是一种深海冷水鱼类，肉味鲜美、营养丰富，高含人体所需的蛋白质和多种维生素。这次我购买了正宗的阿拉斯加鳕鱼，参考了之前盐酥鸡、排骨酥等台湾小吃的做法，色泽金黄、外酥里嫩的鳕鱼柳今日宣告完成，特推荐给大家！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鳕鱼 600g
、
大葱 半棵（20g）
、
生姜 半块（20g）
、
鸡蛋 3枚
、
马铃薯淀粉 100g
、
面包糠 100g
、
红标米酒 1大匙（15mL）
、
柠檬汁 2大匙（30mL）
、
食盐 1小匙（6g）
、
酱油 1大匙（15mL）
、
乌醋 1小匙（5mL）
、
白砂糖 1/2小匙（3g）
、
黑胡椒粉 1小匙（2g）
、
鸡精 1/2小匙（2g）
烹饪步骤
小贴士

1．鳕鱼肉质松弛，剃肉、切条时注意观察鱼肉纤维的方向，防止被切碎； 2．本菜需要的粉料种类繁多，最好分成多次沾裹，这样操作起来更为简单； 3．鱼肉易熟，炸鱼时也应当分成多次下锅，这样火候更容易掌控。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-26

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