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蛤蜊塞肉的做法

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蛤蜊塞肉

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蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”用蛤蜊肉和它的汤汁拌入肉馅中，如此鲜美，味精也不需要了！从营养上讲蛤蜊肉是一种高蛋白，但却可以降低胆固醇的食物，即营养又美味的菜肴，小伙伴们，你们还犹豫什么？欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

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蛤蜊一斤

、

肉糜（夹心） 250g

、

老抽

、

生粉少许

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

料酒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅内放少许水（水不能太多），放入洗净的蛤蜊，等到蛤蜊开口后，一个个拣出来，是看到一个开口就拣出来，不是一起拣出来，这样才不会老掉。
步骤2/11 点击查看大图
这是焯好水的蛤蜊
步骤3/11 点击查看大图
焯蛤蜊的水装碗，等冷却后备用，鲜着呢，但要记住这水是咸的。
步骤4/11 点击查看大图
拆肉，记得要把沙袋挤出来，然后把蛤蜊肉剁碎。
步骤5/11 点击查看大图
肉馅里加蛤蜊肉，少许焯蛤蜊的水，料酒，盐，老抽一点点（上色），最后拌入些生粉。
步骤6/11 点击查看大图
蛤蜊壳用刷子，刷干净。
步骤7/11 点击查看大图
夹入肉馅，装盘，中火，隔水蒸20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
接着来勾个芡，起油锅
步骤9/11 点击查看大图
加入葱姜蒜末，煸炒
步骤10/11 点击查看大图
加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁，老抽，糖少许，水淀粉勾芡。
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最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些葱花。

小贴士

蛤蜊要选个头大些，大小均匀的。焯蛤蜊的水，以及蒸好蛤蜊后，盆中的汤汁，都不能倒掉，用来拌在肉馅中，或最后用来勾芡，这些汤汁都很美味的，但要注意，焯蛤蜊的水是咸的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-04

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