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小鸡炖蘑菇

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食尚味蕾

榛蘑是东北特有的山珍之一，富含大量的钙、磷、铁等微量元素，另有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是一般蔬菜的十几倍。榛蘑还含有人体必需的多种氨基酸、维生素，经常食用可起到增强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用，其中的多糖成分还具有抗辐射、促进造血机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用，特别是经常坐在电脑前工作的人，多吃榛蘑对保护视力很有帮助。
食材清单 加入采购清单
三黄鸡鸡
、
榛蘑
、
红辣椒
、
葱姜蒜
、
料酒
、
小茴香
、
花椒
、
酱油
、
糖
、
大料
、
盐
烹饪步骤
小贴士

1. 鸡块炒前也可略焯水，但这取决三黄鸡本身的新鲜程度。 2. 关于蘑菇的清洗：蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，但在水里放少许盐（或淘米水）再泡蘑菇，泥沙就很容易被洗掉。如果是干蘑，还可用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还因浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑的时候可不停地晃动水，使其发得更快。

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发布于 2014-02-07

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