肉皮冻
经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，皱纹会悄悄爬上眼角，如果摄入一些富含胶原蛋白和弹性蛋白的肉皮，对减皱美容会有特效。
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步骤1/9
把猪肉皮用刀刮净毛和上面的藏泥等。
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步骤2/9
洗净放入凉水下锅（随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅会使表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮里了），大火煮开至冒出白沫，肉皮打卷。
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步骤3/9
捞出煮好的肉皮，用温水洗净（若用凉水，肉皮变硬后就不好刮去肥油了），借热劲儿反复刮干净肥油）。
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步骤4/9
切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
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步骤5/9
将辅料放入纱布袋缝上口（一定要用料包），否则吃起来光挑佐料了。
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步骤6/9
上锅加清水，放入肉皮、和纱布包好的料包，水烧开撇去浮沫，放微火熬40分钟，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉。
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步骤7/9
汤汁浓稠后即可关火，放入蒜末和匀。
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步骤8/9
倒入乐扣盒晾凉，扣紧密封盖放入冰箱，冬天两个小时就可成冻
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最后一步
将成冻的切好撒上香油、醋、生抽，即可食用。
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发布于 2014-02-07
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