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巧克力戚风蛋糕 黑森林必备

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cosset1989

快到爸爸生日了，准备做个蛋糕给他。因为是新手，所以选择了简单又不容易失败的黑森林。听说蛋糕坯子可以选择海绵和戚风两种，但由于想在冰箱里存两天再裱花，所以最终选定湿度较大，冷藏保存后口感更好的戚风。在网上参考了好几个配方，自己稍微调了一下，还挺成功的。（＾ν＾）
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鸡蛋 250g（约5个）
、
低筋面粉 85g
、
可可粉 15g
、
白砂糖（加入蛋黄） 32g
、
白砂糖（加入蛋白） 60g
、
植物油 40g
、
全脂牛奶 65g
、
泡打粉 1.5g
、
小苏打 1.5g
烹饪步骤
小贴士

1.关于蛋黄的打发，我纠结了很久。网上有的配方说要打发到颜色变浅，但有的配方则强调打发会造成烘烤时起泡，影响口感。所以我还是选择不打发。2.如果没有完全烤熟则会有鸡蛋的腥味，我检验是否烤好的方式是用筷子杵出下去再提起来，筷子上没有粘着蛋糕，就证明可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-16

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