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中种北海道吐司-无黄油版的做法

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中种北海道吐司-无黄油版

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喜欢北海道面包的香浓绵软，多做几次总觉得加入的黄油会让面团变得重粘，于是就想着能不能不用黄油呢？于是又有了这个实验性的做法，经我的试吃团验证表示：成功。欢迎大家一起尝试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主料-高筋面粉 300g

、

主料-细砂糖 9g

、

主料-酵母 2.5g

、

主料-牛奶 96g

、

主料-淡奶油 95g

、

主料-蛋清 20g

、

輔料-蛋清 24g

、

輔料-细砂糖 45g

、

輔料-盐 4g

、

輔料-酵母 1g

、

輔料-奶粉 18g

、

輔料-淡奶油 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将主料里的材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。
步骤2/6 点击查看大图
将面团揪成小块，放入輔料中的全部材料。揉至完全状态。
步骤3/6 点击查看大图
揉完后可以拉出光滑的薄膜，这里需要唠叨一下，这个面团揉起来是感觉湿性比较大的，一开始不要因为觉得黏哒哒地就放弃，其实只要揉到完全扩展状态，它就不太粘手了。
步骤4/6 点击查看大图
将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
步骤5/6 点击查看大图
将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
最后一步点击查看大图
2次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-16

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