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清蒸鲫鱼/ 鲈鱼的做法

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清蒸鲫鱼/ 鲈鱼

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鲫鱼 / 鲈鱼一斤左右

、

生姜一块

、

蒸鱼豉油适量

、

胡椒

、

生抽

、

白糖（不喜欢甜可不放）小勺

、

香葱几根

、

紫苏少量

、

红椒（装饰用）小半个

烹饪步骤

步骤1/5
鱼鳞刮净清洗干净，每一面改斜刀划3-4刀。不要切太深以免蒸的时候容易蒸烂。两面抹少量料酒腌制十分钟左右。
步骤2/5
生姜切片、香葱切段、葱青部分再改刀切丝、红椒切丝。
步骤3/5
调一个味碟出来：蒸鱼豉油、生抽、胡椒、少许白糖（不喜欢可以不放）
步骤4/5
蒸鱼碗底部铺上姜块、葱白段、紫苏，放上腌好的鱼。鱼面上、肚中也放入一些姜、葱白、紫苏。锅中水烧沸后放入锅中，蒸8分钟关火，焖3-5分钟（根据鱼大小适当调整）。
最后一步
鱼出锅把蒸出的水倒掉，姜葱去掉。鱼上排放香葱丝、红椒丝点缀，调味碟均匀淋至鱼上。锅入油烧热后均匀淋在鱼上，这样红椒也熟了。

小贴士

个人觉得调味料中放入一点点白糖可以增加鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-17

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