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豆角焖面的做法

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豆角焖面

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同事是山西人，中午带的焖面一加热o(｀ω )o那个喷香勾魂～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

细湿面 5两

、

豆角 10根

、

瘦肉小块

、

小葱 1棵

、

姜 6片

、

花椒油 1勺

、

八角 1个

、

番茄酱 2勺

、

蒜瓣 8瓣

、

老陈醋 3勺

、

芝麻油 1勺

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/8
将豆角洗净，切（折）成1寸小段。葱切小段，姜切片。
步骤2/8
将买的细湿面浇一点油搓一下。
步骤3/8
瘦肉切成肉丝，用黄酒、酱油（可稍微多点）、盐腌15分钟。
步骤4/8
做小料：将蒜瓣捣碎，香菜切末。蒜末和香菜末都放入小碗中，倒醋，再加香油。
步骤5/8
在锅里加油烧热，放入少许葱丝、姜片、花椒油，然后放入腌好的肉丝翻炒，肉丝略熟后倒入豆角段翻炒，放盐、酱油（盐、酱油多点）。待豆角半熟时在锅里加入八角和蕃茄酱，翻炒下后再加入1小碗水（水以刚漫过豆角为宜）。盖上锅盖。
步骤6/8
等锅中的水沸腾变成菜汤后，盛出一小碗菜汤。（保证锅里还有稍微低于豆角的菜汤，否则会干锅）
步骤7/8
灶改小火，将拌过油的细湿面一层一层铺到豆角上焖。焖到锅中菜汤只剩2cm高度时，就把刚才倒出的小碗菜汤均匀的沿锅边倒入锅中，再盖上盖子继续小火焖。焖20分钟左右基本都熟了后用筷子将焖面和豆角搅拌均匀。
最后一步
将之前准备好的小料浇到焖面上，就可以开始享受美味了☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆

小贴士

面条事先搓油是为了防止焖面时坨了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-22

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