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天使乳酪蛋糕的做法

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天使乳酪蛋糕

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那一抹花开心上

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1小时以上

奶油奶酪 200g

、

黄油 60g

、

鲜牛奶 100g

、

室温鸡蛋 4个

、

低筋面粉 30g

、

栗粉 25g

、

砂糖 100g

、

柠檬汁 6滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪隔温热水搅拌至顺滑（对于心急的我是种考验）。
步骤2/12 点击查看大图
黄油隔温热水化开。
步骤3/12 点击查看大图
黄油与鲜牛奶同软化好的奶油奶酪隔温热水均匀搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，将蛋黄搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
分三次与奶油奶酪混合液搅拌，每一次都要椒拌匀再继续添加搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
分离好的蛋清滴六滴鲜柠檬汁，砂糖分三次倒进蛋清打发。
步骤7/12 点击查看大图
可在砂糖中加少量栗粉，均匀后打发蛋清（帮助稳定）。蛋清硬性打发，有稠稠的感觉，提起打蛋器有小勾即可。（这是一个虽累却有成就感的过程，肥嘟嘟的感觉）。
步骤8/12 点击查看大图
晒入低粉与栗粉，用橡皮刮刀'Z'字搅拌。
步骤9/12 点击查看大图
打发的蛋清分三次与与混合糊搅拌，每一次都要搅拌均匀再进行下一次。
步骤10/12 点击查看大图
预热烤箱130度。水浴法。
步骤11/12 点击查看大图
将混合液倒入模子，130度中层开烤60分钟。后改160度10分钟左右，因烤箱差异，所以最后时刻需勤观察，以防表面上色过深。
最后一步点击查看大图
出烤箱后不要立即倒扣出模，镇定下，否则蛋糕表面会有湿度而沾到盘子上。味道很像味多美的天使乳酪呢～

小贴士

适当活动颈椎，要充分享受制作过程带来的乐趣，而不是快乐并痛着～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-25

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