川香回锅肉
在饭店吃回锅肉，可怜的几片肉，可恶的地沟油，可恨的高价格。作为食肉一族，没有比亲手做一道分量十足的回锅肉更开心的事了。
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步骤1/8
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备好料，做到有条不紊。
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步骤2/8
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猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）
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步骤3/8
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猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比较合适，太薄炒制后易过柴。
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步骤4/8
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蒜苗用刀轻拍，斜切成段。葱姜蒜切片，豆豉剁碎。
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步骤5/8
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炒肉，不用很多油，猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。
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步骤6/8
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加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣，加入干豆豉，炒出红油，加入少许白糖提味。不要加盐哦，郫县豆瓣很咸的。
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步骤7/8
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放入蒜苗，少许泡发好的黑木耳，快速翻炒，青蒜断生即可出锅。
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最后一步
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色香味俱佳的米饭杀手哦。
我觉得放盐就过咸，具体自己品尝吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-27
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