客家美食猪肚煲鸡(凤凰投胎)
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步骤1/8
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将猪肚正反两面用生粉抓洗三次，最后用倒些花生油和生抽再洗，过水干净即可。
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步骤2/8
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将鸡(或鸽子)整只填入猪肚内。
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步骤3/8
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适当的胡椒粒用纸包住用菜刀背拍粹后胡椒粒一起放入猪肚内。
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步骤4/8
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提前泡好的二十粒左右的去芯莲子(要是白果代替会更好)，再加五根沙參放入猪肚入。
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步骤5/8
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用几根牙签将猪肚的口封住。
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步骤6/8
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用沙锅放上清水后(放上三个陶瓷的汤勺在锅底防止粘底)可以放几个红枣，和枸杞子，放几片姜，猛火煲开后转小火慢煲一个多小时后可以用筷子穿肚法试煲的火候。
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步骤7/8
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煲好后将猪肚再切成小块后再放入沙锅内再煲十分钟即可。
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最后一步
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美味
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发布于 2014-03-17
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