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奶酪戚风的做法

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奶酪戚风

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喜欢各种各样的戚风，在它朴实的外表下隐藏着轻柔，吃下一口，仿佛整颗心都温暖起来。方子来自「超Q润」

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1小时以上

奶油奶酪 100g

、

低筋面粉 80g

、

蛋黄 2个

、

糖A 40g

、

玉米油 40ml

、

牛奶 100ml

、

蛋白 4个

、

糖B 30g

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有材料准备好，蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆要无水无油
步骤2/7 点击查看大图
糖A分3次加入蛋黄拌匀（如果一次性加入蛋黄很容易结块）
步骤3/7 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶拌匀，再将玉米油及拌好的奶油奶酪加入2搅拌均匀，筛入低筋面粉
步骤4/7 点击查看大图
在蛋白里加几滴醋，再将糖B分3次加入，蛋白打至中性发泡
步骤5/7 点击查看大图
取1／3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，轻翻拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
将5倒入模具，轻震几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱，170度40分钟
最后一步点击查看大图
出炉后立即倒扣，凉透脱模，最好是放一晚第二天早上再脱

小贴士

冷藏后口感更佳，我用的是17厘米模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-18

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