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冬菇木耳蒸滑鸡的做法

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冬菇木耳蒸滑鸡

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蒸滑鸡在粤菜里是最常见的一种烹调方式，它保留了鸡肉原汁原味和鲜嫩香滑的口感。很受家庭煮妇（夫）青睐的一道美食，简单、健康、快速。。。家庭成员不多的可以整只鸡买回来，一半煲汤、一半做菜，当然超市或市场里也有分开销售的鸡肉，视自个实际情况灵活处理吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

走地鸡（草鸡）半只

、

干冬菇 3个

、

黑木耳 5个

、

生姜 2片

、

葱 1根

、

大粒红枣一个

、

盐少许

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

、

生抽 2汤匙

、

生粉 1汤匙

、

香油 1汤匙

、

米酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。
步骤2/9 点击查看大图
冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。
步骤3/9 点击查看大图
木耳和冬菇分别切成条状。
步骤4/9 点击查看大图
用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
步骤5/9 点击查看大图
丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。
步骤6/9 点击查看大图
再加进生粉、香油充分搅拌。
步骤7/9 点击查看大图
最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
上锅隔水大火蒸20分钟
最后一步点击查看大图
取出拌匀，撒下葱花即可开动。

小贴士

鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-29

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