干锅鸡

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为什么大家只收藏，不粉我，好伤心啊

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡肉 500g

、

土豆 3个

、

莴笋 1个

、

木耳 10个

、

菜子油 1小碗

、

八角 2个

、

豆瓣 2勺

、

香辣干锅调料 2勺

、

酱油 1勺

、

料酒 2,3勺

、

花椒 8颗

、

葱 1根

、

大蒜 1个

、

姜 1块

、

干辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将鸡肉过水洗净放入盆里，最好选用鸡腿肉，鸡脖子，鸡翅膀等吃起来才不会太柴。然后将切好的姜片，蒜片放到盆里，然后加入八角，花椒，料酒腌制一个小时，腌制的时候要用盖子盖好。
步骤2/9 点击查看大图
将土豆莴笋切块备用。往锅里倒油。待油烧好后将土豆，莴笋放进去炸，最好不要一次全放进去，因为油不够。像这样刚淹没就好，不然就浪费油了。炸好后捞出来放入盘子备用
步骤3/9 点击查看大图
将木耳放入冷水泡开，就这么几个泡出来都是满满一碗。泡好后用刀切小块一点好入味。然后放在旁边备用
步骤4/9 点击查看大图
鸡肉腌好后用筷子挑出鸡肉放入盘中，因为放有料酒直接倒进油锅容易爆油，也不要把香料那些加进鸡肉那样容易炸胡，把鸡肉表面炸刀微黄就可以倒出大部分油
步骤5/9 点击查看大图
留一点油，放入豆瓣，干锅料，还有刚才腌过鸡肉的调料，但是料酒水就不要到进去了
步骤6/9 点击查看大图
开火翻炒一下，再加入酱油
步骤7/9 点击查看大图
炒好后加点水，刚把鸡肉淹没就好，开了之后就可以放木耳了
步骤8/9 点击查看大图
锅里的水烧少一点的时候就可以放入刚才炸的土豆莴笋了，把土豆放在上面先不要翻炒，因为土豆容易胡锅，然后盖上盖子小火焖7。8分钟。水快烧干的时候就可以翻遍了。因为土豆放在上面的缘故所以不容易入味，可以在炸好后放少许盐但是不能太多了，我做的时候没放盐土豆有点淡味
最后一步点击查看大图
翻炒完之后放几节葱味道会更好哦。没有也可以不放。蔬菜什么的也可以用别的。做法都差不多