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胡萝卜烧排骨的做法

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胡萝卜烧排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

胡萝卜 1个

、

八角 2个

、

生姜 4片

、

葱段少许

、

桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料：鲜排骨500g
步骤2/11 点击查看大图
准备材料：胡萝卜1根
步骤3/11 点击查看大图
准备材料：八角，桂皮，生姜，葱段
步骤4/11 点击查看大图
步骤：1.将洗净的排骨倒入煮沸的开水里，微煮5分钟去除浮末和血水，捞起待用。
步骤5/11 点击查看大图
步骤：2.锅内倒入少许油，放入八角、桂皮、生姜炒香，接着倒入捞起的排骨翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
步骤：3.开小火，翻炒排骨，放入盐、生抽、老抽、红糖、花雕酒。
步骤7/11 点击查看大图
步骤：4.酱油上色到排骨上后，转开大火同时倒入啤酒和水淹没排骨（此处喜欢吃肉质酥烂口感的就多放点水，可以炖得久些）。
步骤8/11 点击查看大图
步骤：5.大火将锅内水烧开后，放入切好的胡萝卜，转小火炖30～50分钟，胡萝卜不用放盐，它会吸收肉里面的味道。
步骤9/11 点击查看大图
步骤：6.水闷至少量后，转大火收汁。
步骤10/11 点击查看大图
步骤：7.放入香葱段，翻炒起锅。
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胡萝卜烧排骨，成品图！

小贴士

我的秘方是红糖和啤酒，使用方式详细看步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-08

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